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Coquinas

Pescaderia Salgado / Coquinas
Chirlas - Felipe Salgado

Coquinas

La coquina (Donax trunculus) es un molusco bivalvo acéfalo de la familia Donacidae.

Son moluscos pequeños, de 2-4 cm de media, y 5 cm las más grandes. La concha es ovalada, y cuneiforme, de tacto fino y suave y el color varía entre blanco amarillento a púrpura. Se le denomina también coquina truncada para diferenciarla de otras especies de Donax como la coquina xarleta (Donax vittatus). La tellina o tellerina es similar y es normal confundirla con la coquina, pero son especies diferentes.

Tradicionalmente se pueden desenterrar con el mismo pie, aunque hoy en día existen instrumentos especiales de arrastre para capturar varias coquinas de vez. Se hace cuando la marea baja. A este oficio de le llama coquinero. En España se capturan en Galicia y Andalucía occidental, donde también más se consumen. (Fuente Wikipedia)

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