Para darle más gusto al guiso, añade granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la cáscara de la naranja y el tomillo. No es imprescindible, pero verás como el sabor del guiso te lo agradecerá.
Añade el agua, el vino y el vinagre y lo dejas 5 minutos haciendo chup-chup.
A continuación, incorpora las truchas y déjalo de nuevo durante 5 minutos.